說到澎湖的在地小吃，除了海鮮之外，這家在馬公市區的「阿華排骨麵」也是不少人心中的老味道。很多人是因為當兵時吃過，退伍後回來旅遊還會專程再訪，想要回味那一碗有點油、卻又讓人捨不得剩下的排骨麵。
🈺阿華的營業資訊
FB社群：阿華排骨麵
🏠：澎湖縣馬公市仁愛路65號
☎：069 279201
⏰：11:00–00:00
👣阿華的位置地圖
📸阿華的現場環境
↳「阿華排骨麵」有兩間店面，一邊是排骨麵專門店，另一邊則是滷菜攤，兩邊都可以點餐和用餐，客人也可以坐在騎樓的位置。整體空間不算大，但翻桌率快，中午時間幾乎都是客滿狀態。
↳店內乾淨整潔，桌上擺著醬料罐和餐巾紙。滷菜區是開放式的攤車，夾菜的時候可以自己挑想吃的部位，再交給店家處理加熱。用餐氣氛就像是在地老店，沒有太多裝潢，但有一種熟悉的生活感。
🥢阿華的餐點明細
餛飩排骨麵 $140
滷菜
阿華的餐點主打就是麵食與滷味，麵條可以選擇陽春麵、米粉、板條、冬粉，另外也有飯類與湯品。最推薦的是餛飩排骨麵，還有自由搭配的滷味，組合起來可以吃得很飽。
📋阿華的菜單
🍽阿華的餐點介紹
🍴餛飩排骨麵
↳我們這次點的是招牌餛飩排骨麵。麵條是傳統陽春麵那種彈性十足的白麵，湯頭濃郁帶油光，帶點醬油香氣和骨頭湯的厚度，喝起來偏重口但不會死鹹。
排骨的部分給得大方，每塊都滷得很透，筷子一夾就會骨肉分離，咬下去非常軟嫩。滷汁味道已經完全進到肉裡面，但不會太鹹，剛好搭配原味湯頭。
餛飩也很有誠意，個頭大、內餡多，外皮薄但不易破，咬下去可以吃到肉香和淡淡的薑味，是那種家常風味的紮實餛飩。
🍴滷菜
↳來這邊不點滷菜就可惜了，尤其是滷大腸、豆干、海帶和米血，全部都滷到非常入味，拿起來都有油亮的光澤。大腸處理得很乾淨沒有腥味，米血滷得剛好不會過爛，豆干的孔洞吸飽滷汁，一口咬下去非常夠味。滷蛋外層黑亮、裡頭蛋黃略乾但不會柴，搭配主食很剛好。
✏️總結
「阿華排骨麵」的確有讓人回味的實力，不管是排骨、餛飩還是滷味，都有自己的風格，難怪多年來能夠一直在馬公站穩腳步。這裡沒有過多裝潢，也沒有華麗噱頭，但每一道料理都處理得實在，吃得出店家的用心。下次如果你也來到澎湖，不妨留一餐給這家老味道。
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