外國人真是超會喝酒的，在餐桌上就有開胃酒、佐餐酒以及餐後酒三種。
- 開胃酒，這是飯前飲的酒，現代的開胃酒大多是調配酒，用葡萄酒或烈性酒作基酒，加入植物性原料的浸泡或蒸餾。
- 佐餐酒，是在進餐時飲的酒，常用葡萄酒。「白酒配白肉，紅酒配紅肉」是一般品酒的常識，原理是白酒中的「酸」在食用海鮮時，並具去腥作用，並清爽活性口腔。紅酒中的「丹寧」使肉質在咀嚼中，感覺更加細嫩。
- 餐後酒，飯後酒的種類主要是：白蘭地和加入糖漿蒸餾的利口甜酒(liqueur)。
此次品酒會，聚焦在佐餐酒。由福泰飯店集團旗下的嘉義桔子商旅、享櫻和風西洋料理以及輝煌國際共同舉辦，介紹4瓶適合台灣飲食的歐洲米其林星級餐廳指定的佐餐酒。
粉絲團：Orange Time_帶著桔子去旅行
營業地址：嘉義市西區文化路169號
營業電話：+886-5-216-2323
服務時間 ：24H 全年無休
品酒會一開場，由享櫻餐飲的總經理 岡元 霖揭開序幕。今晚由享櫻的料理長 泉原俊一特別設計的一些料理，來搭配這4瓶酒。享櫻是日本KIHACHI餐來台刊的第一家店。在日本KIHACHI專營百貨公司以及機場等據點。
ALABETS 2014頂級窖藏紅酒 <有機農法>
ALABETS 有紫羅蘭香以及青草香。飲用前已醒酒瓶醒酒40分讓酒體甦醒。由於FRONTONR產區以高含量『鐵質』聞名，有機農法必須提早採收相對帶來的較高的酸度，正好取代檸檬去先腥提鮮的功能，搭配『橄欖油蒜味蝦肉干貝菌菇鮮蚵』 取代料理中的檸檬，將生魚片、海鮮展現其風味及豐富程度。
ChâteauLamartineCuvéeParticulière-特級園窖藏紅酒
曾獲獨立釀酒人大賽銀牌獎以及勃根地馬孔國家大賽銅牌獎。單寧豐富，適合搭配油脂豐富的和牛或口感有嚼勁的紅肉。今晚佐餐建議是西班牙伊比利豬肉和牛肉燒烤春捲。
THIBAUT<有機農法> 頂級窖藏紅酒
CHATEAU PLAISANCE, FRONTON, FRANCE
來自全球最知名的有機酒莊，富含厚重的丹寧，濃郁漿果味以及木質味。酒體結構較厚實，需醒酒1~1個半小時。由於有機農法的葡萄較酸，搭配餐點中的炙燒鴨肉，經過咀嚼以後，肉的粗獷以及奔放肉的氣息全都釋放出來了。所以這款除了搭配紅肉外，搭配海鮮也很搭。
品酒師建議我們把每一種酒都留一口到最後再重新喝一輪，又有不同的口感。再設短短約2小時內喝了4種不同的紅酒，搭配不同的餐，確實在舌尖上能分辨出不同的酒的差異性了。
酒酣耳熱後，品嘗了西洋燒果子綜合拼盤做結尾。有達克瓦茲、瑪徳蓮、磅蛋糕。幫大家拍了一下合照，我也與主廚合影，結束了一場很棒的品酒會，希望在嘉義一直能有這種品酒會舉辦。
Comments are closed.