拓樸本然topo

士林天母地區吃早午餐與下午茶,仕女族群們一定不會錯過這家[topo+cafe’拓樸本然],他們也是2019天母美食祭推薦的餐廳。一樓提供餐飲服務,二樓則是空間設計公司。

店面場景

入口處有聚財的小水池,有活水流動,地板的小溝裡,鯉魚悠游嬉戲,感覺有”風生水起,店內有餘”的意涵,極富巧思的設計。而初次進這個大門,還得稍稍動一下頭腦,不信你來試試^^。

店家資訊:
粉絲團:topo+ cafe’ 及拓樸本然空間設計
營業地址:台北市士林區中山北路七段38巷7號
營業時間:8:00 – 18:00
營業電話:02 2876 9337

餐點明細

布里歐許法式吐司骰子牛$350
柑橘漬鮭魚班尼迪克 $350
蔓越莓英式鬆餅 $130
檸檬柳橙蛋糕 $120
含笑花烏龍 $160
鳳梨藍莓氣泡飲 $160
熱帶水果氣泡飲 $160
可可歐蕾 $150
主廚例湯 $80

店內所用的食材,雞蛋來自田庄的好蛋、麵包是老麵發酵自製。豬肉是有產銷履歷的彘家養豬肉。培根是自然香料醃製,無添加亞硝酸。奶油乳酪來自北歐的ArIa。抹茶粉來自於日本靜岡的佐藤園。可可粉用的是德意志烘焙優質的可可豆研磨。雞肉則是台南的放牧土雞

∇MENU

餐點類別有咖啡、氣泡飲、茶、早餐、早午餐、甜點等。

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∇布里歐許法式吐司骰子牛 $350

↳麵包是店內自製的,用的材料是蛋、牛奶與麵粉,不加一滴水。沙郎骰子牛來是於紐西蘭的草飼牛,口感有嚼勁,有別於美國牛的軟嫩。沾醬是cream cheese+牛奶稀釋調製,與法式吐司一起食用,味道相當不錯。

∇柑橘漬鮭魚班尼迪克 $350

↳底層是手作的鄉村麵包、週圍滴上許多黑色的葡萄醋膏,搭配鮭魚一起食用。用挪威的深海鮭魚自己醃製的,醃製的醬料則是獨家調配的香料、檸檬皮與柑橘皮一起調味,吃在嘴裡,有一股柑橘的香氣。
半熟的水波蛋與荷蘭醬是主角,荷蘭醬用的檸檬汁是來自屏東的有機檸檬。

∇蔓越莓英式鬆餅 $130

↳把蔓越莓用蘭姆酒浸漬,每一口有淡淡的酒香充滿鼻腔,我相當喜歡的司康鬆軟的口感,旁邊有德文郡奶油與蜂蜜可抹在司康上。

∇檸檬柳橙蛋糕 $120

↳屏東的有機檸檬加上柳橙製作,把外皮刨絲與砂糖混合,果肉去膜切碎,酸酸的口感搭配上頭的糖霜,平衡酸甜口感。

∇含笑花烏龍 $160

↳與茶商合作的風味烏龍茶,用含笑花蕊與烏龍茶葉一起曬,曬完再將花蕊一一剔除,茶葉包覆著濃濃的含笑花香,飲用前先聞香再喝茶。

鳳梨藍莓氣泡飲 $160

↳天然果醬是用了兩百鳳梨加上檸檬汁與藍莓打汁製作,水果纖維相當豐富。

∇熱帶水果氣泡飲 $160

↳用台灣的鳳梨熬醬,搭配檸檬汁、金桔汁、百香果粒再加入氣泡水調製,攪拌均勻後飲用。

∇可可歐蕾 $150

↳用esspresso與純可可粉調製,非巧克力醬,喝起來微苦是正常的,加了果糖中和苦味。

∇主廚例湯 $80

↳高麗菜、馬鈴薯、洋蔥打成泥後熬煮成濃湯,不加任何麵粉或太白粉勾芡,濃湯上面淋的是橄欖油與黑胡椒粒。主廚例湯一週會互換2、3種蔬菜來熬湯。

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