二牛牛肉湯

台南的牛肉湯聞名全台,而每個台南人心目中,一定會有幾家牛肉湯的口袋名單。這天老莫來到安平運河承天橋對面的二牛牛肉湯,抬頭看著白底紅字的醒目招牌,讓進出安平的車輛不看到它也難,聽說常常吸引了許多台南的牛肉老饕與政商名流前往。

二牛牛肉湯旁有付費的停車場,解決用餐的停車問題。而牛肉控一定得來大啖這裡的個人牛肉火鍋。

店家資訊:
粉絲團:二牛牛肉湯
營業地址:台南市安平區安平路570號
營業時間:07:00–01:00
營業電話:06 222 6292

走進雙店面寬的二牛牛肉湯,座位數不少,店裡用餐環境相當寬敞,也很有深度,有冷氣空調,透明玻璃的工作場域,安全衛生看得見。

有專屬的恆溫分解室來處理牛肉,瞧這師傅的刀工多麼俐落,鎖住了每一片牛肉的鮮度。

店裡使用的牛肉來源,是有通過認證的良牧畜牧場,從飼養到宰殺,都經過嚴格控管。

高湯用牛大骨、皮肉與牛奶並搭配洋蔥、薑母與甘蔗熬煮,每一大鍋有半個人高,每天熬煮3、4個小時。

除了牛肉湯外,本土牛肉區還有快炒區、麵飯類、滷味以及個人小火鍋。

MENU

這裡牛肉湯每碗100元,把牛肉丟進竹製的漏勺,用特製高湯輕涮幾下後起裝碗,是最美味的熟度。

薑絲與醬油膏是牛肉湯的好朋友,夾起肉片與薑絲一起入口是台南在地人普遍的吃法。

我通常用辣椒蒜頭醬油與洋蔥醋來當牛肉火鍋的沾料。

個人小火鍋有肉盤+菜盤+白飯,肉盤可選溫體牛肉、美國無骨牛小排以及黑豬肉。

∇個人火鍋

這天我嚐的當然是本土的溫體牛肉,靠近肚子部位比較帶有油花的肉,每一盤的所用的肉量大於一碗牛肉湯的份量。

菜盤也相當豐富、有高麗菜、南瓜、番茄、魚丸、蛤蜊、木耳以及各種菇類。

將菜盤放進鍋內煮滾後涮牛肉,我習慣來回涮3下起鍋,藉由餘溫會把肉熟成至5分熟,保有鮮嫩的口感。

吃一碗牛肉湯很棒,吃一鍋牛肉鍋更霸氣,一定要吃一口吸飽湯汁的高麗菜,所有的精華滿滿的被吸收了。

∇麻油牛腰

這天有幸吃到限量的牛腰子,腰子片出交叉的網狀刀紋斷筋,先川燙處理,再用麻油熱鍋後放入薑母爆香,大火翻滾快炒起鍋,保持腰子的Q彈。

∇芥蘭牛肉

芥蘭牛肉的菜不會老,葉菜很脆綠,師傅先將肉快炒後起鍋,下蒜頭炒芥蘭後調整鹹度,最後再和牛肉拌勻,口感爽脆鮮嫩下飯。

我個人對二牛牛肉湯的個人小火鍋給予相當不錯的評價,用料非常扎實,推薦給識貨的老饕們,快找機會上門嚐嚐吧。

此篇文章為合作文

給我一個支持,你的一個讚👍,是我寫作的動力
你的一個追蹤❤,是我拍照的能量

FB:老莫 Say 台南。踅台南。
IG:say_tainan

加入好友

Author

Comments are closed.

Pin It