永康華興街的「洪家牛肉麵」，從1975年就在公園路民安戲院旁開業，小時候有吃過。後來在民生路開分店，直到現在搬到永康華興街。這名字對不少台南人來說並不陌生，是不少人從小吃到大的記憶。
🈺洪家牛肉麵的營業資訊
FB社群：洪家店牛肉麵
🏠：台南市永康區華興街121號
☎：06 3130666
⏰：11:00–14:30
⏰：17:00–20:30
週一公休
👣洪家牛肉麵的位置地圖
📸洪家牛肉麵的現場環境
↳「洪家牛肉麵」一走進去，會有種熟悉的溫度。店內裝潢溫馨，木頭桌椅、紅磚色地板，有種質樸的安心感。
調味料區，有酸菜、辣椒、醬油等基本款，想加什麼就自己來，店家不干涉。
點餐流程也稍微特別一點，小菜不能直接拿，而是需要自己劃單再交給店員，這點第一次來的人要稍微留意一下。
↳牆上還掛著我20年前幫他們拍的菜單照片，那時我的攝影棚在崇學路頂樓。
🥢洪家牛肉麵的餐點明細
半筋牛肉麵 $160
水餃 $60
招牌破豆干 $40
泡菜 $40
📋洪家牛肉麵的菜單
🍽洪家牛肉麵的餐點介紹
主打的當然是牛肉麵，不過也有水餃、小菜等選擇。價位在這一帶算中等，不會太貴，但份量和品質絕對是對得起價格的。
🍴半筋牛肉麵
↳這碗半筋半肉的牛肉麵，湯頭屬於濃厚型，第一口喝下去就有牛骨的香氣。牛筋燉得夠久，帶點膠質感，咬起來不會卡牙；牛腱則比較有嚼勁，搭配起來剛好平衡。
麵條偏粗，有點類似烏龍麵的口感，吸附湯汁的能力很好，整體吃起來是舒服又飽口的滋味。
🍴水餃
↳一上桌就能感覺到是手工水餃，皮Q餡多。內餡是豬肉和蔬菜的組合，調味不會太重。
🍴招牌破豆干
↳雖然長得有點「不討喜」，但每一塊豆干都吸飽了滷汁，咬下去是會爆汁的那種。尤其沾點店家的辣豆瓣醬，整個味道再升級，這應該是很多老饕私藏的小菜。
🍴台式泡菜
↳泡菜脆口又多汁，酸甜比例剛好，搭牛肉麵或水餃都很適合，算是清爽解膩的小配角。
✏️總結
「洪家牛肉麵」從湯頭到配菜都吃得出店家長年累積的經驗與堅持，沒有浮誇的包裝，也不走網美路線，但每一口都是實在。不管你是住附近、或是剛好路過，這家老店都值得一試。如果你剛好也吃過民安戲院時期的洪家牛肉麵，那麼來到這裡，應該也會找回一些熟悉的味道。
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