在台南新化區果菜市場附近，有一家低調卻總是人潮不斷的「四川佬滷味」。別看它招牌寫著“滷味”，實際上這裡的麵食也相當受歡迎，尤其是牛肉麵系列，以便宜又大碗、川味十足聞名。
🈺四川佬滷味的營業資訊
FB社群：四川佬滷味
🏠：台南市新化區忠孝路42號
☎：0929159328
⏰：11:00–13:30
⏰：17:00–19:00
👣四川佬滷味的位置地圖
📸四川佬滷味的現場環境
↳「四川佬滷味」位在新化高中對面，離果菜市場停車場很近，停車算是相當便利。招牌並不算特別顯眼，但常見一群人排隊或等著點餐，成了最佳的識別標誌。
販售區在店門口的小攤，內用則是走進古厝般的老房子，簡單的桌椅擺設營造出樸實的氛圍。夏日時節，攤前的風扇與內部高敞的屋頂，減少悶熱。
更有意思的是，從外觀你可能以為這只是一家小吃攤，但實際上它藏著一個古色古香的用餐空間，令人感到彷彿走進鄉下親戚家般的親切。
🥢四川佬滷味的餐點明細
牛三寶麵 $100
半筋半肉牛肉麵 $100
麻辣重慶小麵 (豬) $100
紅燒豬腳麵(湯) $80
📋四川佬滷味的菜單
🍽四川佬滷味的餐點介紹
🍴牛三寶麵
這碗麵中集合了牛肉、牛肚、牛筋三種口感。牛肉和牛筋都經過長時間燉煮，牛筋入口即化，牛肉軟嫩不柴。麵條使用Q彈有勁的拉麵式口感，吸附湯頭的鹹香。建議搭配店家提供的醬料的辣油。
🍴半筋半肉牛肉麵
↳與牛三寶麵類似，但重點放在半筋半肉的牛肉，既有咀嚼的彈性，又保有筋的滑順，湯頭中規中矩得紅燒醬油口味。
🍴麻辣重慶小麵（豬）
↳這道麵走的是重慶麻辣路線，裡頭搭配的是豬排骨。醬料使用正宗辣椒麵加上孜然等調味，怕辣者也可事先告知闆娘調整辣度。
🍴紅燒豬腳麵
↳價格最親民，使用柔軟燉煮的豬腳，皮Q肉彈，能夠感受到煮得透而不爛的口感。湯頭有著濃厚的醬香，與豬腳的油脂形成均衡。
🍴滷味
滷味夾了豆干、豬耳朵、海帶、豆皮與燙高麗菜。
✏️總結
「四川佬滷味」在新化地區頗具盛名，並不只侷限於招牌所寫的滷味，牛肉麵系列與各類小吃同樣深得人心。從價格到口味都展現出老闆的用心和誠意，讓人能以平實的消費品嘗到扎實又富含層次的川味料理。下回到新化探訪果菜市場或到新化高中附近，不妨停下腳步，嘗試這家深藏於老厝之中的平民美味。
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