[台南早午餐]東區林森路B.o.A Bruch正宗美式早午餐,墨西哥辣味蛋套餐!

原 台南東區龍山街”世界地標”的B.o.A，應老客戶敲碗要求，睽違5年後，重現在林森路近東寧路口，闆娘芳姐是PUB女王級的歌手，喜歡在PUB聽歌的朋友對她一定不陌生。

芳姐表示，B.o.A應該算是台南美式早餐的始祖，2009年與家人從美國回台南後，吃不到原汁原味的美式早午餐，索性就自己開一家，開業兩年後，台南市開始陸陸續續開了3、4百間的早午餐店，進而出現一些連鎖品牌的進駐。

↳因為疫情，芳姐在中西區的巷弄裡開了一家”叫咖啡”，原本單純只想在東區再開一家咖啡店，後來培養出一群優秀的夥伴，加上現址的環境很適合，就這樣重現了受歡迎的B.o.A。

↳店內座位不多，建議前往用餐可以提前訂位，騎樓也有座位區。

↳套餐有洋蔥、番茄、青椒、蘑菇、墨西哥辣椒、起司+薯餅、培根、鬆餅。

↳這套餐是南部很少見用辣味的墨西哥炒蛋，用綜合蔬菜現炒現做，比較特別的是加了西班牙語叫做「jalapeño」的墨西哥辣椒，並結合香獨家香料，香氣獨特，是我喜歡的味道，是整道菜的靈魂。

↳而配菜的煎薯餅，很特別，是美式早餐餐盤內必備的一道”side dish”煎得外脆內軟。有多人以為只是馬鈴薯刨絲後就下鍋煎，其實不然，好吃的口感其實有一些繁瑣的作工，需要經過一晚的”醒”的過程，加上適當的火侯控制，脆脆軟軟的口感很不錯，這裡就不透漏太多，請朋友們自行去嚐嚐。

↳培根一定要乾煸到”恰恰”，脆脆的口感，才是老外道地的吃法，有別於本地連鎖早餐店的作法。

↳這裡的美式鬆餅又稱為”濕的鬆餅”，口感是綿綿的，有別於像銅鑼燒的日式乾乾脆脆的、上頭灑糖粉的鬆餅。鬆餅的口感就像是麥當勞的鬆餅濕濕軟軟的。

↳打麵糊的技巧很重要，相同的材料，技巧不好有可能讓整個麵糊煎起來黏成一糰不夠鬆，而變成硬硬的”煎餅”。鬆餅搭配植物性奶油以及墨西哥產的龍舌蘭做的楓糖，純正墨西哥風味。

↳阿拉比卡的美式咖啡，可續杯。